LES ARÔMES DE FUMÉE DANS LE COLLIMATEUR,
NOTRE EXPERTISE A VOTRE SERVICE !
Notre métier, basé sur la conception de solutions sur mesure, nous impose d’être continuellement en veille sur les tendances de marché et de consommation. En étroite collaboration avec nos fournisseurs, nos services Achats, Qualité et R&D, sourcent les ingrédients les plus performants du marché afin d’alimenter notre boite à outils.
Nous travaillons depuis plusieurs années sur la recherche d’alternatives aux arômes de fumée, répondant ainsi à une demande constante vers plus de naturalité. Nous disposons à présent d’un éventail de solutions nous permettant de faire face à l’évolution de la règlementation sur les arômes de fumée, une catégorie bien spécifique avec des notes à la fois puissantes et uniques. L’enjeu est majeur tant les applications sont variées. Les notes aromatiques fumées sont présentes partout : en charcuterie, viandes élaborées, sauces, marinades, snacks, plats cuisinés…
Les équipes de Solina se distinguent par une approche collaborative, une connaissance approfondie de vos produits, de vos applications et de vos process de fabrication. L’association de notre équipe R&D pluridisciplinaire regroupant scientifiques, aromaticiens, cuisiniers, à l’expertise de nos technico-commerciaux, fait de Solina le partenaire idéal pour vous accompagner dans ce nouveau défi.
Nous savons tous qu’une recette est un équilibre délicat et complexe. Ainsi, un assaisonnement ou une marinade barbecue, composé de notes viandées, végétales, fumées, d’épices et parfois de fruits, nécessitera un rééquilibrage complet de la recette voire du process , illustrant ainsi le cœur du métier de Solina. Pour les produits de charcuterie, où le code des usages s’avère plus restrictif sur la palette de solutions utilisables, nous pouvons nous appuyer sur notre hall technologique pour la réalisation de tests.
L’incertitude demeure quant au délai d’application. Cependant, au regard des articles parus dernièrement, ce sujet s’avère prioritaire tant pour les consommateurs que pour les acteurs de l’agro-alimentaire.
Nous sommes donc à votre disposition pour trouver ensemble les solutions de demain.
