Fournir des solutions fonctionnelles

Le recours à des solutions fonctionnelles permet d’améliorer des caractéristiques clés des aliments telles que la texture, le caractère juteux et tendre ou encore d’atténuer les notes désagréables d’un produit. Dans les deux cas, nous cherchons à optimiser les produits.

L’héritage de Solina réside dans le développement de solutions fonctionnelles au profit du secteur de la viande, en étroite collaboration avec les équipes technico-commerciales. Mais notre savoir-faire s’étend à tous les secteurs de l’industrie alimentaire. Ainsi, un liant fonctionnel peut s’appliquer aussi bien à un plat préparé qu’à des raviolis, ce qui ouvre un monde de possibilités. Nous pouvons en effet exploiter l’expertise acquise dans le cadre d’un projet pour optimiser la stabilité, la qualité et le coût d’un autre produit. La clé : des experts qui savent identifier et transformer des opportunités de développement dans vos usines au plus près de vos process.

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Obtenir les caractéristiques souhaitées

Solina maitrise les différentes méthodes pour obtenir les caractéristiques désirées. L’entreprise est donc au fait des très nombreuses options qui s’offrent à ses techniciens alimentaires, à ses scientifiques et à ses ingénieurs. La liaison, par exemple, influence la texture d’un produit. Sachant cela, nos équipes s’attellent à l’exploration de processus tels que le saumurage, le séchage, la fermentation et l’activation des protéines pour créer des aliments qui présentent la texture, le goût et d’autres caractéristiques exigées par le client.

S’adapter aux tendances de la consommation

L’évolution des exigences du consommateur nécessite de repenser en permanence les solutions fonctionnelles habituellement utilisées pour assurer la couleur, la stabilité, la durée de vie des produits. De plus en plus de consommateurs réclament des étiquettes claires, qui ne mentionnent que des ingrédients qui leur sont familiers. Notre approche flexible nous permet de sélectionner les ingrédients adéquats, qui répondent aux exigences de chaque projet. Cette flexibilité et cette agilité permettent à nos experts de rédiger des étiquettes transparentes (clear labels) qui répondent à la fois aux besoins du consommateur et à ceux de nos clients.

Les tendances de la consommation accordent aussi plus d’importance à la qualité des produits. Cette tendance à la qualité constitue une force pour Solina et son héritage culinaire. En puisant dans sa connaissance des process de fabrication traditionnels, Solina peut supprimer des additifs et certaines étapes de transformation tout en préservant ou en améliorant les propriétés globales d’un produit.

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Répondre aux attentes du marché

L’expertise de Solina en matière de nutrition en fait un partenaire de premier plan pour les entreprises qui travaillent les aliments salés, quelle qu’en soit la catégorie.

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