Créer des sensations gustatives

Solina dispose de nombreuses méthodes pour fabriquer des produits alimentaires salés gourmands. Pour concevoir le profil aromatique d’une préparation à base de viandes, de légumes, de protéines végétales, poissons ou de snacks, nous appliquons des assaisonnements, des mélanges d’aromates et d’épices, des solutions à base d’arômes naturels ainsi que des solutions liquides, tels que des fonds, des bouillons, des sauces, des marinades ou enrobages…

En s’approvisionnant en ingrédients de qualité auprès de fournisseurs, plutôt que de se contenter d’une série limitée de produits, nos experts en formulation disposent toujours des bonnes ressources pour chaque projet spécifique. Cet accès illimité aux ingrédients, notre héritage culinaire, notre large expertise technique et notre créativité sans pareille nous permettent de relever n’importe quel défi en matière de goût.

ready meals - sukade beef stew

S’adapter aux goûts locaux

Solina est une entreprise internationale, qui entretient des relations étroites avec les marchés locaux. Cette approche permet à nos équipes de créer des produits adaptés, en termes de goût, aux différents pays et segments de consommateurs. Grâce à sa profonde connaissance des préférences locales en matière de goût, Solina peut définir ce dont un client a besoin pour que son produit soit une réussite sur un marché en particulier.

Nous comprenons les différences entre le profil gustatif d’une soupe à la tomate française et celui d’une soupe à la tomate turque, ou entre la saucisse cuite allemande et celle de Pologne, et nous savons comment ajuster nos recettes pour fournir des produits adaptés à chaque marché. Certaines adaptations sont simples à réaliser, comme diminuer la teneur en sel d’un même produit pour l’Asie d’une part et l’Europe d’autre part. Mais d’autres modifications vont plus loin avec des effets plus drastiques.

Équilibrer les différents éléments

Si le goût est essentiel pour l’alimentation, il doit être considéré en même temps que d’autres facteurs. L’interaction de tous ces éléments et la maîtrise de chacun d’eux par Solina se retrouvent par exemple dans les différences qui distinguent le shawarma allemand de ses homologues libanais et turc. Notre connaissance poussée des goûts locaux nous permet de comprendre que le jus de citron joue un rôle crucial dans le shawarma libanais. Tout aussi important, nous savons l’impact qu’exerce le citron sur la texture du produit et pouvons l’adapter en conséquence, par exemple en utilisant un arôme plutôt que du jus.

Altérer le goût peut aussi avoir un effet sur le rendement, l’aspect nutritionnel ou d’autres caractéristiques du produit. L’interaction de tous ces éléments débouche sur un résultat équilibré. Fortes de l’expérience étendue de Solina, ses équipes sont capables de prédire quand l’amélioration du goût affectera négativement une autre caractéristique du produit. Elles pourront alors corriger ces points et développer des produits performants à tous niveaux.

meat - kalkoen citroen rozemarijn

Découvrez d’autres concepts pour vous inspirer

Les différents concepts produits que développe Solina répondent aux principales tendances de marché et illustrent tous nos savoir-faire et solutions.

Un repas à base de protéines végétales qui plaira à tous les consommateurs

En savoir plus

Un burger à base de protéines végétales offrant le même apport nutritionnel qu’un burger de viande ?

En savoir plus

Un kebab végétarien et gourmand ?

En savoir plus

Rendre les chips adorées des consommateurs plus saines ?

En savoir plus

Un jambon au Nutri-Score optimisé, avec un étiquetage clear label ?

En savoir plus

Repenser le concept du hot dog ?

En savoir plus

Donnez aux frites et aux potatoes la croustillance ultime

En savoir plus

Un petit goût de Thaïlande en Europe ?

En savoir plus

Répondre aux attentes du marché

Grâce à un large éventail de solutions pour améliorer le goût, Solina représente un vrai partenaire de premier plan pour les acteurs de l'agro-alimentaire couvrant toutes catégories de produits salés : viande, légumes, veggie/vegan, plats préparés, snacks, nutrition orale...

Protéines végétales

Learn more

Viandes

Learn more

Plats préparés

Learn more

Snacks

Learn more

Pommes de terre

Learn more

Légumes

Learn more

Découvrir davantage

Fonctionnalité

En savoir plus

Nutrition

En savoir plus