Les 5 tendances essentielles pour réussir sur Ce marché EN PLEIN ESSOR
La demande de produits à base de poulet augmente dans toute l’Europe, car les consommateurs recherchent des solutions rapides, savoureuses, abordables et naturellement saines à consommer sur le pouce. La demande croissante crée des opportunités de développement pour les restaurants à service limité (LSR). Toutefois, dans un environnement hautement compétitif, les cuisines doivent anticiper les tendances émergentes et s’y adapter rapidement pour prospérer. Solina peut aider les LSR à relever ce défi.
En Europe, le secteur des LSR de poulet devrait croître à un taux de croissance annuel moyen (CAGR) de 5,2 % entre 2022 et 2026, selon Euromonitor. Une croissance qui dépasserait celle de 4,4% estimée pour l’Amérique du Nord au cours de la même période et représenterait une valeur de près de 10 milliards d’euros par an pour le secteur européen des LSR spécialisées dans le poulet. Les restaurateurs réagissent en ouvrant de nouveaux établissements, ce qui amène Euromonitor à prévoir une augmentation de 14 % du nombre de points de vente de LSR de poulet entre 2022 et 2026.
Ces tendances se reflètent dans la croissance de la consommation de poulet. En Food Service, les volumes européens de poulet devraient croître à un taux annuel moyen de 2,8 % entre 2023 et 2026. Ce taux de croissance est supérieur à celui des volumes de viande rouge (0 %) et de volaille (0,5 %) vendus en retail en Europe. Il est également supérieur au taux de croissance de la viande rouge et de la volaille en Food Service et en retail en Amérique du Nord. Avec 2,5 %, le taux de croissance annuel moyen des volumes de viande rouge dans le secteur européen de la restauration est le plus proche de celui de l’expansion du secteur de la volaille.
Plusieurs pays sont à l’origine de cette croissance. En 2022, le Royaume-Uni était le plus grand marché de poulet en LSR en Europe, à la fois en termes de valeur et de nombre de transactions par habitant, mais d’autres pays connaissent une croissance plus rapide. Le nombre de points de vente de LSR dédiés au poulet devrait croître de 15,37 % en Finlande, 7,27 % en Roumanie, 6,35 % en Italie, 3,77 % en Turquie et 1,85 % en France de 2022 à 2026, contre 0,8 % au Royaume-Uni.
Le marché des LSR dédié au poulet est dominé par un petit nombre de marques des deux côtés de l’Atlantique, avec KFC en tête, suivi de McDonald’s et Burger King au Royaume-Uni. Une étude réalisée en 2022 par Mintel a révélé que KFC constitue l’enseigne la plus populaire au Royaume-Uni, fréquentée par 40 % des adultes au cours de l’année écoulée. Les jeunes, en particulier ceux de la génération Z, sont des consommateurs particulièrement actifs de poulet. L’enquête a révélé que 63 % de la génération Z avait visité KFC au cours de l’année écoulée. Nando’s, une autre chaîne de restaurants de poulet, est le troisième restaurant le plus fréquenté par la génération Z, avec 46 % des personnes qui s’y rendent, contre 39 % pour Burger King.
5 tendances qui redessinent le marché du poulet
L’importance de la génération Z et des Millennials pour les LSR dédiés au poulet se reflète dans les tendances qui façonnent le secteur. Au Royaume-Uni, le plus grand marché d’Europe et donc une source clé d’informations, Mintel a constaté un clivage dans les souhaits des consommateurs. En effet, 60 % des personnes réduisent leur consommation de produits issus de la restauration rapide pour des raisons financières, tandis que 42 % des individus se disent satisfaits de payer plus cher pour une restauration rapide qui utilise uniquement des ingrédients britanniques.
Avec certains consommateurs qui réduisent leurs budgets alimentaires alors que d’autres sont prêts à dépenser plus, les enseignes doivent réfléchir attentivement à la manière d’adapter leur offre aux changements de comportement. Solina peut les aider à relever ce défi grâce à son expertise en matière de connaissances des consommateurs, permettant d’identifier les principales tendances en matière de poulet. Découvrez les 5 tendances qui seront essentielles pour réussir sur le marché du poulet en pleine croissance.
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