Contrôler des éléments intrinsèquement liés

La stabilisation, l’émulsification et la texturation sont des éléments essentiels et intrinsèquement liés au process de production d’aliments salés. Émulsifier consiste à lier 2 liquides non miscibles en suspension ce qui peut impacter la texture, l’apparence et donc la stabilité d’un produit. Altérer l’un de ces éléments peut avoir des effets radicaux, positifs comme négatifs.

Parfaitement conscientes de l’interaction qui unit ces trois éléments, les équipes de Solina exploitent ces liens pour développer le produit idéal. Lorsque nous cherchons à apporter de la texture à un produit alimentaire, nous savons quelles actions d’émulsification et de stabilisation produiront la sensation en bouche recherchée.

Solina_Ready Meals_Chicken tandori

Mettre en œuvre notre expertise

Notre expertise en matière de stabilisation, d’émulsification et de texturation vaut pour tous les produits alimentaires salés. Ainsi, la maîtrise de ces éléments est indispensable pour obtenir des raviolis vapeur surgelés qui restent stables à des températures négatives et présentent une texture attrayante une fois cuits, par exemple.

L’importance de la stabilisation, de l’émulsification et de la texturation ne concerne pas seulement les viandes et autres protéines animales ou végétales, mais aussi les sauces. Chez Solina, nous savons comment concevoir des stabilisants qui permettent aux sauces de rester stables une fois congelées ou après avoir été chauffées pendant plusieurs heures. Cette connaissance est essentielle pour obtenir des produits au goût, à l’aspect et à la texture agréables, et qui s’intègrent facilement dans les processus des industriels de l’agroalimentaire.

Solina_Ready Meals_Lasagne

Découvrez nos concepts pour vous inspirer

Nous sommes capables de déployer des solutions intégrées pour créer des produits alimentaires pratiques, innovants et tendance qu’illustrent parfaitement nos concepts culinaires.

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