PROPOSER des substituts à la viande

De plus en plus de consommateurs souhaitent continuer à manger leurs plats favoris tout en réduisant leur consommation de viande. Cette tendance constitue une opportunité pour les fabricants capables de recréer des plats à base de viande en utilisant des ingrédients végétaux.

L’entité de Solina chargée de la nouvelle alimentation protéinée, NEXTERA® by Solina, a montré ce qu’il était possible de faire lorsqu’on associe des ingrédients végétaux à la créativité culinaire et à l’expertise technique, en mettant au point le « kebab du futur ». Cette application combine une base protéinée végétale clear label, marinée avec des assaisonnements et sauces véganes. L’utilisation d’un authentique assaisonnement turc pour kebab a démontré la capacité de nos équipes à adapter le goût des produits selon les marchés et consommateurs visés.

Créer une « viande » à base de protéines végétales pour kebab

Nous avons conçu notre base protéinée en combinant différentes protéines végétales, par le biais de la technologie de fibrillation. Notre expérience et notre connaissance du processus de fibrillation et des aides culinaires ont permis d’optimiser la texture, la forme et la couleur de la base protéinée et ainsi proposer un authentique produit à base de protéine végétale.

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31 %

La proportion d’Européens qui s’identifient comme flexitariens, pescétariens, végétariens ou végans.

L’augmentation rapide du nombre de consommateurs qui réduisent leur consommation de viande et s’identifient comme flexitariens se retrouve dans les résultats d’enquêtes menées en Allemagne, en Autriche, en Suisse, en Belgique, en France, au Portugal et au Danemark.

Source: Veganz

Nous relevons vos défis

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Les différents concepts culinaires que développe Solina répondent aux principales tendances de marché et illustrent nos différents savoir-faire et solutions.

Un repas à base de protéines végétales qui plaira à tous les consommateurs

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