Créer des sensations gustatives
Solina dispose de nombreuses méthodes pour fabriquer des produits alimentaires salés gourmands. Pour concevoir le profil aromatique d’une préparation à base de viandes, de légumes, de protéines végétales, poissons ou de snacks, nous appliquons des assaisonnements, des mélanges d’aromates et d’épices, des solutions à base d’arômes naturels ainsi que des solutions liquides, tels que des fonds, des bouillons, des sauces, des marinades ou enrobages…
En s’approvisionnant en ingrédients de qualité auprès de fournisseurs, plutôt que de se contenter d’une série limitée de produits, nos experts en formulation disposent toujours des bonnes ressources pour chaque projet spécifique. Cet accès illimité aux ingrédients, notre héritage culinaire, notre large expertise technique et notre créativité sans pareille nous permettent de relever n’importe quel défi en matière de goût.
S’adapter aux goûts locaux
Solina est une entreprise internationale, qui entretient des relations étroites avec les marchés locaux. Cette approche permet à nos équipes de créer des produits adaptés, en termes de goût, aux différents pays et segments de consommateurs. Grâce à sa profonde connaissance des préférences locales en matière de goût, Solina peut définir ce dont un client a besoin pour que son produit soit une réussite sur un marché en particulier.
Nous comprenons les différences entre le profil gustatif d’une soupe à la tomate française et celui d’une soupe à la tomate turque, ou entre la saucisse cuite allemande et celle de Pologne, et nous savons comment ajuster nos recettes pour fournir des produits adaptés à chaque marché. Certaines adaptations sont simples à réaliser, comme diminuer la teneur en sel d’un même produit pour l’Asie d’une part et l’Europe d’autre part. Mais d’autres modifications vont plus loin avec des effets plus drastiques.
Équilibrer les différents éléments
Si le goût est essentiel pour l’alimentation, il doit être considéré en même temps que d’autres facteurs. L’interaction de tous ces éléments et la maîtrise de chacun d’eux par Solina se retrouvent par exemple dans les différences qui distinguent le shawarma allemand de ses homologues libanais et turc. Notre connaissance poussée des goûts locaux nous permet de comprendre que le jus de citron joue un rôle crucial dans le shawarma libanais. Tout aussi important, nous savons l’impact qu’exerce le citron sur la texture du produit et pouvons l’adapter en conséquence, par exemple en utilisant un arôme plutôt que du jus.
Altérer le goût peut aussi avoir un effet sur le rendement, l’aspect nutritionnel ou d’autres caractéristiques du produit. L’interaction de tous ces éléments débouche sur un résultat équilibré. Fortes de l’expérience étendue de Solina, ses équipes sont capables de prédire quand l’amélioration du goût affectera négativement une autre caractéristique du produit. Elles pourront alors corriger ces points et développer des produits performants à tous niveaux.
Découvrez d’autres concepts pour vous inspirer
Les différents concepts produits que développe Solina répondent aux principales tendances de marché et illustrent tous nos savoir-faire et solutions.
Répondre aux attentes du marché
Grâce à un large éventail de solutions pour améliorer le goût, Solina représente un vrai partenaire de premier plan pour les acteurs de l'agro-alimentaire couvrant toutes catégories de produits salés : viande, légumes, veggie/vegan, plats préparés, snacks, nutrition orale...
