S’adapter à des exigences contradictoires

Les tendances de la consommation entraînent l’industrie alimentaire dans des directions contradictoires. Les consommateurs recherchent des produits alimentaires abordables, pratiques et savoureux, tout en scrutant de plus en plus les propriétés nutritionnelles et les listes d’ingrédients qui composent ces produits. Il est relativement simple de satisfaire ces exigences séparément. Mais les satisfaire toutes à la fois est beaucoup plus complexe et nécessite des compétences variées et à la pointe.

Solina, expert en solutions intégrées dont aromatiques, fonctionnelles et nutritionnelles, dispose de l’expertise nécessaire pour relever cet épineux défi. L’efficacité de nos solutions intégrées se reflète dans notre concept de jambon de poulet, que nous avons créé pour donner aux produits à base de viande toutes les caractéristiques que les consommateurs modernes désirent y retrouver. Ce concept de jambon au profil nutritionnel optimisé trouve sa source dans le riche héritage culinaire de Solina, dans sa compréhension des techniques de conservation traditionnelle, dans sa maîtrise de la transformation de la viande et dans ses capacités en matière de clear labeling.

À la recherche d’un étiquetage clear label

Tous les ingrédients de notre jambon sont familiers des consommateurs. Ils en utilisent une grande partie dans leurs propres cuisines. Solina a répondu à l’exigence des consommateurs en matière de clear labels en utilisant pour son poulet une solution aromatique issue de la gamme de produits Sign’Nature. Enfin, nous avons utilisé une saumure clear label dans le process de fabrication pour obtenir la sensation recherchée en bouche sans ajouter d’ingrédients inconnus des consommateurs.

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« Des études ont montré que les systèmes d’étiquetage sur la face avant des emballages peuvent accroître la propension des consommateurs à acheter des produits plus sains. »

Source : La Commission européenne

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