Répondre à la mondialisation des goûts alimentaires
Le palais des Européens s’ouvre de plus en plus aux influences du monde entier. Nombre d’entre eux ont découvert la cuisine de différents pays au cours de leurs voyages et souhaitent incorporer ces saveurs dans leur alimentation de tous les jours. D’autres encore cherchent des plats qui font voyager leurs papilles vers des contrées qu’ils n’ont jamais visitées. Afin de satisfaire ces consommateurs, l’industrie alimentaire doit proposer des plats sains et authentiques adaptés aux préférences gustatives locales.
Solina a répondu à cette demande en développant un concept de poulet thaï. Nous avons pu créer des morceaux de poulet juteux grâce à l’une de nos solutions clear label pour la viande, et nous avons fait appel à notre expertise en matière de sauces afin de formuler une base sèche pour une sauce thaï au curry rouge. Conscients que le palais thaïlandais diffère de celui d’un Européen, nous avons adouci le côté épicé tout en restant fidèle au profil gustatif de la recette authentique, rendant ainsi le produit plus appréciable pour le consommateur occidental.
Réduire la teneur en sodium
Nous avons conçu cette base sèche de façon à ce que le fabricant puisse l’incorporer facilement, et pour fournir un produit qui améliore le profil nutritionnel de plats préparés similaires. Nous avons utilisé Saltwell, une solution alternative à teneur réduite en sodium, extraite d’une mer souterraine située au Chili, pour créer un plat préparé contenant 33 % de sodium en moins que des produits référents vendus en Belgique, aux Pays-Bas et au Royaume-Uni.
45 %
des vacanciers britanniques se rendent à l’étranger uniquement pour découvrir de nouvelles cuisines
Pour beaucoup de consommateurs, les voyages sont l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs et ils se montrent plus aventureux dans leurs choix alimentaires lorsqu’ils se trouvent à l’étranger. Une fois rentrés au pays, ces consommateurs recherchent des plats inspirés de cuisines et saveurs découvertes en voyage, ce qui constitue une opportunité de développement pour les fabricants de plats cuisinés, mais aussi pour les industriels de la viande.
Source: Travelzoo
La garantie d’un poulet juteux
Solina a jugé la texture des morceaux de poulet essentielle au succès du concept de poulet thaï. Notre viande de poulet se devait donc d’être juteuse, avec une texture satisfaisante, ni trop dure, ni trop tendre. Solina a relevé ce défi en faisant appel à son expertise en matière de saumurage.
En plongeant le poulet dans une saumure, nous avons optimisé sa texture, son rendement et son coût, tout en permettant un étiquetage clear label. Solina met toute son expertise technique au service de ses différents marchés. La présence locale de Solina lui permet de bien connaître ses consommateurs et ainsi d’adapter la texture du poulet, rendant les morceaux plus ou moins juteux en fonction du marché ciblé.
Nous relevons vos défis
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Découvrez d’autres concepts pour vous inspirer
Les différents concepts avancés que développe Solina répondent aux principales tendances de marché et illustrent nos différents savoir-faire et solutions.
